1、五花肉切幾大段，加姜片入冷水鍋煮開后，稍煮幾分鐘去盡水血 。煮好的五花肉用溫水洗凈，瀝干水后切小塊 。
2、鍋內倒少許油，倒入五花肉不斷翻炒至出油 。
3、轉中小火繼續加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色 。
4、鍋內加入老抽、姜片、八角、以及適量熱水，煮開轉小火燉1個小時左右至五花肉軟爛 。
【紅燒肉的家常做法】5、五花肉軟爛后大火收汁即可 。
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