壽司皮主要是經過蒸煮的紫菜或者海苔，此外還有海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等比較常見。
【壽司皮是什么】紫菜，是生長在淺海巖礁上的一種紅藻類植物 ， 顏色有紫紅、綠紫及黑紫的區別，但干燥后卻均呈紫色 。這種紫色的海生植物雖屬藻類，但卻可做菜吃 ， 所以取名紫菜 。海苔和紫菜是一回事 。我們平時吃的紫菜主要有兩種：北方的大多是條斑紫菜 ， 南方的紫菜大部分是壇紫菜 。海苔就是用條斑紫菜加工成的 。
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