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大米和紅米區別

生活百科大米

大米：是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品 。稻谷的胚與糊粉層中含有近64%的稻米營養和90%以上的人體所須的營養元素 ， 是南方人民的主要食品 。
紅米：起源于中國，距今大約有1千多年的歷史，是在大米中液體深層紅色霉菌發酵精制而成的一種大米 。它外皮呈紫紅色，內心紅色 ， 米質較好，營養價值也較高 ， 微有酸味，味淡，是南方常見的一種糧食作物 。可作飯粥，可作湯羹，還可加工成風味小吃 。
區別：
1、大米淀粉含量高,吃后轉化糖量也高；紅米纖維多，糖份少 。
【大米和紅米區別】2、紅米中的維生素B1、B2中的含量均比大米高出許多 ， 尤其是紅米中的硒、鋅等礦物質是大米的2倍 。