1、加入食用小蘇打（碳酸氫鈉） ；比例是每十斤面粉充分發酵后加入30至45克食用小蘇打，夏天多些 ， 冬天少些，用少許水化開后放入面團中 ， 然后充分攪拌均勻即可；
【面包發面太久了有酒的味道怎么辦】2、食用小蘇打主要用于食品、飲料汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑、還用于飼料添加劑、醫藥、化學、制革、消防制劑、生物養殖、洗滌劑、環保脫硫、殺菌滅毒、洗浴保健等行業 。
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