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請教雙皮奶第一層奶皮浮不起來

生活百科請教

具體步驟操作：
把雞蛋的蛋黃和蛋清分開 ， 只要蛋清，充分打勻，待用 。把牛奶、白糖混合，煮沸至糖全溶 ， 待涼 。將牛奶混合物和蛋白混和 ， 倒入碗中 。將碗加蓋，文火蒸13至17分鐘 。注意事項：
【請教雙皮奶第一層奶皮浮不起來】只有蛋清，雙皮奶才會滑 。牛奶一定要待涼到不燙手再混合 。牛奶和蛋清混合時，蛋白一定要充分打勻,先把牛奶倒三分之一，混合后再完全倒過去全部混合 。切勿一次性把牛奶倒入蛋白 。蒸的時候，一定要用熱水，最好是開水，盛半碗水，用文火蒸 。