【西芹牛柳怎么做】1、牛肉改刀成薄片；
2、牛肉用雞蛋清、鹽、味精少許、水淀粉少許上漿；
3、西芹、胡蘿卜改刀成片狀待用；
4、炒鍋上火，燒熱入精油適量，燒至三成熱時，入牛肉片，滑油 ， 同時入西芹、胡蘿卜片滑油，撈出瀝油；
5、鍋中留少許油，入蔥段爆香，加少許湯汁 ， 加鹽，少許紹酒，入牛肉片等原料；
6、加入味精、水淀粉勾芡，淋上少許熟油即可出鍋裝盤 。
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