索面，一種用手工拉成晾干的素面 ， 俗稱為長壽面 。鮮軟可口 。索面又細又勻、顏色白凈 。另外口感也非常好，是一般面條不可比美的 。
索面是浙江浙南地方特產，歷史悠久 ， 不僅普通百姓愛吃 ， 更是產婦月子里必備的傳統(tǒng)食品之一，深含傳統(tǒng)民情風俗的內涵 。地處溫州瑞安平陽坑的南山村和衢州常山的球川，是著名的索面產地 。
【南山索面的歷史】相傳陳武帝宣布在次日午時一刻設宴，以慶祝陳朝誕生，希望宮內各位官員及宮女都踴躍報名，各做一道飯菜 。要求：一要吉祥，二要可口，三要健身，四要特色 。如果一切合乎帝意，重重有賞 。一位宮女呈上一盤面，名叫萬順彩 。陳武帝一聽 ， 很有彩頭 ， 連贊好名字 。又問菜名 。萬順彩答道：“長福長壽面” 。此后，宮中每有貴客到來，必由萬順彩供奉一碗長福長壽面以示厚待 。

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