主料：水電魚一條；
【怎么紅燜水電魚】配料：肥瘦豬肉50克，蔥姜蒜片共10克；
調料：花生油1000克，醬油30克，料酒20克，味精1克，清湯300克，水淀粉25克，八角2粒，花椒油15克 。
做法：
1、 取一斤左右的水電魚，去鱗去鰓，開膛洗凈，兩側各劃三刀，用油煎至兩面黃；
2、 鍋內留少許油 ， 放入魚，加二兩醬油 ， 稍微翻炒 ， 即加水至與魚平，放入蔥、姜、糖、料酒、蒜煮，另可加幾滴醋，一個大料，一個辣椒，到湯收至濃即可 。
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