1、鍋置爐上，放肉末，打散，開中火，等水燒開后把肉末撈起 ， 然后沖洗 。
【臊子的正宗做法】2、把肉末放入鍋里，中火，煸干水，生抽2湯匙、花椒粉1湯匙和胡椒粉1/2茶匙，炒均勻，盛起備用 。
3、把冬菇、青豆、玉米粒和紅蘿卜放適量油稍煸干，倒入蒜葉，翻炒片刻 。
4、起鍋，放豆瓣醬2湯匙、海鮮醬1湯匙、甜面醬1湯匙和紅椒油3湯匙入鍋，中慢火煸出味 。
5、倒入蒜蓉姜蓉和干蔥粒，開大火，爆香，倒入肉末、冬菇、青豆、玉米和胡蘿卜，加糖1/2湯匙、鹽適量和料酒2湯匙，兜勻，試味 ， 不夠咸可加適量生抽，兜均勻即可 。
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