1、將銀耳稍微沖洗一下，銀耳一般用涼水泡發(fā) ， 涼水泡發(fā)銀耳的時候，把銀耳的耳根朝上，然后水全部浸沒銀耳 ， 如果是冬季氣溫較低，可以用改用溫水 。但是水溫不宜太燙，因為銀耳中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，高溫容易導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)流失，同時也會影響銀耳的口感 。
【雪耳怎么泡發(fā)】2、一般來說，用涼水泡發(fā)銀耳需要3-4個小時，如果是溫水則需要1-2個小時，銀耳經(jīng)過充分的泡發(fā)會變得漲大，蓬松，等泡發(fā)好的時候，摘取掉銀耳的根部，再把銀耳撕成小塊，不想撕可以用剪刀剪也可以用刀切 。然后再沖洗一次銀耳就可以燉湯或者炒食了 。
3、很多人不喜歡等待的過程，選擇睡前泡發(fā)銀耳 ， 這樣早上起來就可以直接使用了，其實這樣是不好的 。雖然隔夜的銀耳不會有亞硝酸鹽等問題，但是隔夜泡發(fā)銀耳與黑木耳等食用菌，容易滋生很多細(xì)菌，這個時候再食用這些銀耳或是黑木耳，已經(jīng)是腐敗變質(zhì)了，自然會引發(fā)食物中毒 。使用后輕者嘔吐腹瀉 ， 重者會引發(fā)多器官衰竭 。所以人們在食用銀耳火或是黑木耳的時候，應(yīng)該吃多少泡多少，不要一次泡很多，如果浸泡時間比較長 ， 中間要注意多次換水 。食用后 ， 如果有任何不適 ， 應(yīng)該及時就醫(yī)，不應(yīng)有僥幸心理 。

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