【蛋液過篩是啥意思】蛋液過篩是指打好的蛋液過一遍篩網，濾出的部分倒掉 。具體操作是：雞蛋打成蛋液，加入水 ， 徹底涼的涼開水，水量是蛋液量的1、5倍左右，打好的蛋液過一遍篩網，濾出的部分倒掉 。如果沒有篩網，可以在蛋液打散后，用小勺子輕輕撇掉蛋液表面的氣泡 。倒入蛋液，蓋上保鮮膜，這樣蒸出的蛋表面沒有氣孔 。
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