做飯淀粉：
1、豌豆粉 。通常用來做涼粉，做出的涼粉潔白如玉；
2、蠶豆粉 。統稱全青豆粉 ， 全青粉成菜晶瑩呈透明色，增加菜肴亮度；
3、普通淀粉 。成菜易糊鍋，且易掉，做湯類容易混湯；
4、紅薯粉 。紅薯成本低廉，制作簡單，食用時方便；
5、藕粉、生粉 。是用來炒菜勾芡的好材料，湯芡清亮透徹，十分美觀；
【做飯用哪種淀粉好】6、玉米粉 。顏色較清亮些 ， 且粘稠度不高，一般用來漿制肉類食品較好 。
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