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法式馬卡龍的制作方法

生活百科法式

第一次做馬卡龍，沒有失敗已經很開心啦~~
先制作面糊，將蛋清倒入攪拌鍋里，然后用電動打蛋器打發，加入一半的砂糖，將蛋清打至提不起來的狀態 。倒入剩下的砂糖，繼續打發，當提起打蛋器，蛋清不會滴下就可以了 。
【法式馬卡龍的制作方法】拌面糊，加入事先準備的杏仁粉和糖粉，將面糊攪拌均勻 。
把油紙鋪到烤盤上，然后將面糊全部裝入裱花袋 。開始擠馬卡龍，擠的時候需要稍微用點力 。
擠好后，將馬卡龍面糊放在通風處晾干，一般要晾40至60分鐘 。
烤箱調制150度，預熱5分鐘，用150度烤5分鐘；出現裙邊后將烤箱溫度調低至125度，再烤10分鐘出爐 。
現在開始制作餡心，把黃油，糖粉，鹽放入打蛋盆中，用刮刀進行攪拌，接著用電動打蛋器順著一個方向將餡心打發至發白的狀態 。
接下來分兩次加入淡奶油，先加一半，打至淡奶油融于黃油中 。再加入剩下的一半，繼續順一個方向攪拌，直到看不見液體 。
然后攪拌好的餡全部裝入裱花袋 。把餡擠在剛做好的馬卡龍餅干上，拿出另一半馬卡龍餅干合上 。直至處理完所有的馬卡龍餅干就大功告成了 。