【什么叫淡菜】淡菜是指貽貝的肉經燒煮曝灑而成的干制食品 。因為其味道佳美 ， 而煮曬時不加鹽 ， 故以淡菜為名 。
貽貝也叫青口 ， 是一種雙殼類軟體動物 ， 殼黑褐色 ， 生活在海濱巖石上 。分布于中國黃海、渤海沿岸 。貽貝殼呈楔形 ， 前端尖細 ， 后端寬廣而圓 。一般殼長6至8厘米 ， 殼長小于殼高的2倍 ， 殼薄 ， 殼頂近殼的最前端 。兩殼相等 ， 左右對稱 ， 殼面紫黑色 ， 具有光澤 ， 生長紋細密而明顯 ， 自頂部起呈環形生長 。
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