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番茄魚怎么燒

生活百科番茄

1、將魚片洗干凈 ， 瀝干水分 ， 加入幾滴料酒（不要放多了） ， 干淀粉 ， 1/4個蛋清（沒有可不加 。）用手抓勻 ， 放置一邊 ， 漿上個15分鐘 。
2、將蔥姜蒜洗干凈 ， 切好備用 。
【番茄魚怎么燒】3、將番茄去皮（懶人去皮法：火上烤一下） ， 切成小碎塊 。
4、鍋中倒入20克色拉油 ， 燒熱后將番茄倒入 ， 加入2克鹽 ， 如果是有酸味的番茄 ， 可以適當加點白糖 。
5、開大火 ， 將番茄炒出沙和湯汁 ， 轉小火 ， 燉上3分鐘 ， 如果覺得湯汁特別濃 ， 這個時候可以加點水 。
6、加入姜片 ， （姜片其實可以在漿魚片的時候一起漿上 ， 我之前忘記了 ， 所以這一步加上） 。
7、加入魚片并關掉火（適合魚片少的做法） ， 用鏟子將魚片推開 ， 至魚片完全變色后 。
8、出鍋裝入大碗中 ， 撒上點白胡椒 ， 將切成末的蒜末和蔥末撲在做好的番茄魚上 。
9、然后淋上8成熱的熱油 ， 發出“吱啦”的響聲 。番茄魚就算是做好了 。