【可可戚風的做法】1、將玉米油放爐上開小火加熱至即將沸騰 。
2、篩入可可粉 。
3、用手動打蛋器攪拌均勻 。
4、加入牛奶 。
5、攪拌均勻，冷卻備用 。
6、分蛋，將蛋黃分入可可糊里備用 。
7、蛋白中加入鹽 。
8、分3次加入120克白糖，打發至干性發泡 。
9、蛋黃中加入56克白糖，用電動打蛋器攪拌均勻 。
10、篩入低筋面粉 。
11、攪拌均勻 。
12、將三分之一蛋白霜放入蛋黃糊中，攪拌均勻 。
13、將混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中，攪拌均勻 。
14、將蛋糕糊倒入模具，用力震幾下 。
15、放入預熱好的烤箱中下層上下火160度，30分鐘時取出6寸的，8寸的繼續烤20分鐘后出爐 。
16、出爐后用力震幾下，立即倒扣冷卻 。
17、完全冷卻后切塊享用 。

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