老干媽香辣炸魚怎么做 _干媽

1、食材：魚1條、淀粉適量、生姜適量、蒜適量、老干媽1瓶、料酒適量、油鹽適量、辣椒適量；
2、將于浸泡在水里，先讓它自己在水里吐沙，在用刀將魚宰殺，用刀把魚鱗剔除，再把魚肚子剖開，把里面的內臟全部取出，再用清水把里面沖洗幾遍。
3、用手把魚鰓掰開，用水不斷地沖洗，反復的沖洗幾遍，用刀把魚刮三道口子，這樣做出來的魚更加入味；再把清洗干凈的魚放進盆里，加入適量的料酒，用手抓勻腌制，再把生姜放進盆里除味；將蒜皮剝掉，清洗干凈，放到菜板上用刀拍扁；將辣椒清洗干凈。
4、把辣椒放到菜板上，用刀反復的剁，直到全部變成小豆丁即可，將腌制好的魚取出，準備一個盆，里面裝適量的淀粉，把魚放進盆里，用手翻轉讓魚裹上一層淀粉；洗鍋燒油，往鍋里加入適量的油，等油燒開，把裹好淀粉的全魚放進鍋里炸，用鏟勺進行翻轉，看到魚的表面變成金黃色即可出鍋，魚炸好之后，可以隨自己的口味去做著吃。
【老干媽香辣炸魚怎么做】5、把切好的生姜、蒜末放進鍋里翻炒，加入適量的老干媽，里面的辣油要多加，把剁好的辣椒放進鍋里一起翻炒，加入適量的水，調制料汁，等料汁翻滾起來，再把炸過的魚放進鍋里煮即可，加入適量的鹽，用鏟勺翻轉入味就可以撈出來享用。