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【月餅餡不成團什么原因 月餅餡料不成團】1、月餅餡不成團的原因：原材料不足 ， 包括糖和油、月餅皮的糖漿或油量不足；月餅烘烤時間不足；月餅沒有完全冷卻就馬上包裝等等 。
2、廣式月餅指的是糖漿月餅,糖對月餅餡料非常重要 ， 糖的使用形成了月餅的體積和質量 ， 尤其是水果餡月餅 ， 如果沒有足夠數量的糖 ， 水果餡料月餅經烘焙后很容易塌陷 。簡單減少糖的使用量 ， 月餅的甜度確實降低了 ， 但同時會帶來一系列嚴重的問題 。
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