1. 首頁 > 生活經驗 > >

鍋包肉有什么好吃的做法 鍋包肉的做法有哪些

經驗常識知識分享

【鍋包肉有什么好吃的做法 鍋包肉的做法有哪些】

鍋包肉有什么好吃的做法 鍋包肉的做法有哪些

文章插圖
1、用料：豬里脊肉200克、生抽適量、白糖半勺、胡蘿卜1/4個、大蒜4瓣、生姜1小塊、香蔥1根、花生油適量、清水適量、玉米淀粉適量、白醋適量、蠔油適量、鹽適量 。所有材料清洗干凈，準備好 。將豬里脊肉切成1塊錢硬幣厚的肉片，將胡蘿卜切、香蔥、生姜，分別切成細長的絲狀，再將大蒜切成蒜末，裝盤備用 。準備好一碗清水，加入少許油 。再加入適量的玉米淀粉或土豆淀粉，和成稠稠的糊狀 。將切好的豬里脊肉片，放入和好的淀粉糊中，要稠一點，然后用手或筷子抓拌均勻，使得每一片里脊肉片都均勻地裹上淀粉糊 。鍋中倒入適量油，油溫燒至五成熱，將裹滿淀粉糊的里脊肉片下入油鍋炸一下，小火炸至定型后撈出 。轉大火復炸一遍，將里脊肉炸透，撈出，控油 。鍋中倒入少許水，加入半勺白糖，適量的白醋、生抽和蠔油，再加入適量的鹽和少許油，小火炒至粘稠 。加入蒜末，煸炒出香味 。下入炸好的里脊肉片，轉大火快速翻炒 。然后加入胡蘿卜絲、蔥絲和姜絲，翻炒均勻就可以出鍋了 。
2、用料：豬里脊300g、大蔥一段、姜一塊、胡蘿卜一段、香菜一顆、精鹽一匙、料酒一匙、米醋二匙、陳醋半匙、白糖五匙、土豆淀粉適量、玉米淀粉適量 。蔥、姜、胡蘿卜切細絲 。切好的細絲和香菜葉放入水中泡一會 。豬里脊頂刀切成約4毫米大片 。用刀輕輕的拍幾下，拍斷筋膜為的是吃起來肉質更嫩 。肉放入小盆中，加入半小匙鹽和一匙料酒抓勻腌五分鐘 。用土豆淀粉調個糊，淀粉和水的比例是1：1，加入少許食用油抓拌均勻 。將肉片放入淀粉糊中抓拌均勻，掛上的糊拿起肉片不往下淌，說明淀粉糊調的比例正好 。鍋中油溫六成熱時（用筷子插入會起小泡泡）下入肉片炸，炸好后撈出 。待油溫升復到七成熱時，全部下鍋復炸一遍，大約15撈出 。調一碗糖醋汁：5匙白糖、2匙米醋、半匙陳醋、加適量清水攪拌化開，再加2匙水淀粉攪拌均勻 。鍋中加入料汁小火熬至濃稠 。下入肉片和蔥姜、胡蘿卜絲，大火快速翻勺均勻掛上芡汁出鍋 。
3、用料：豬里脊肉適量、紅蘿卜適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、香蔥適量、油適量、鹽適量、料酒適量、淀粉適量、面粉適量、五香粉適量、醋適量、番茄醬適量、糖適量、水適量 。豬里脊肉切片，放入姜絲和料酒拌勻腌制一會兒 。蔥白和紅蘿卜切絲裝盤 。豬里脊放入油拌勻鎖住水分，放入面粉和淀粉1:1的比例，加鹽，五香粉，適量水拌勻一會兒 。鍋中入油燒熱，鍋中入油燒熱，一片一片入鍋炸至金黃 。依次炸好盛出 。二次入鍋復炸一下 。碗中入醋，糖，鹽，番茄醬拌勻 。鍋中入油燒熱放入蒜片爆香 。倒入調好的汁煮至起泡 。放入炸好的肉炒勻 。放入蔥絲絲和紅蘿卜絲炒勻 。放入香菜炒均勻出鍋 。