食材： 蓮藕450克、面包屑500克、蝦仁500克、雞蛋300克、淀粉(豌豆)75克 、料酒30克 、味精25克 、鹽25克 、番茄沙司20克 、色拉油100克 、各適量。
【蓮藕怎樣炸才能脆皮】做法：
1、藕刮洗干凈切成厚片 。干淀粉盛碗內磕入雞蛋打勻成蛋粉糊 。蝦仁洗凈剁成茸放盛器中 ， 加入黃酒 ， 味精 ， 鹽 ， 雞蛋清拌均勻 ， 把蝦仁茸夾在二片藕中間 ， 掛上蛋粉糊 ， 拍上面包渣；
2、鍋中放入油燒熱 ， 藕餅逐件放入鍋中 ， 炸至呈金黃色出鍋裝盤 ， 跟番茄沙司上桌 。
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