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暖菇包做法 暖菇包的家常做法

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暖菇包做法 暖菇包的家常做法

文章插圖
1、食材：糯米2斤、大米（最普通的大米）3斤、鼠曲草適量、溫水適量、鹽適量、腌肉適量、春筍一大根、蕎菜適量、泡發干香菇適量、豆腐干適量、黑木耳適量、辣椒粉適量、鹽適量、味極鮮適量、醬油適量 。
2、做法：糯米、大米稱好 。浸泡三小時左右 。瀝干水分，加工成粉 。接著準備餡料 。將所有材料洗凈，切成丁 。春筍超好吃！這很春筍太大了，只需要這個的一半就好，自家腌制的腌肉五花肉 。切去豬皮，將腌肉切成小丁 ?？雌饋矸?，炒制之后，卻會吃不出肥肉，而且很香！所以餡料腌肉是必須的，鍋里放點兒底油，將腌肉丁小火煸出油，至肥肉大部分油都被煸出，將春筍丁放入煸炒，春筍很吃油，所以要選用五花肉腌肉，接著放入蕎菜丁、香菇丁、黑木耳、豆腐干，所有餡料都炒制一會兒，煸炒出香味后，加入辣椒粉、味極鮮、醬油、鹽調味，出鍋裝盆冷卻 。
3、鼠曲草兩種處理，一種鮮的洗干凈瀝干水分之后，直接用破壁機料理機類打成漿，不用加 。另一種洗干凈曬干，之后打成粉絮 。粉絮放冷凍可以保存很久，半年到一年都可以的 。不過更沒有鮮的鼠曲草的香 。
【暖菇包做法 暖菇包的家常做法】4、餡料煸炒好之后，開始揉面皮 。將鼠曲草加入混合粉中，拌勻后，慢慢加入溫水，適量鹽 。水量視面團而定，揉成不軟不硬的面團即可 。鼠曲草放的越多，最后暖菇包蒸出來顏色越深 。揪一塊面團，揉圓后直接用手壓扁，放入餡料，收口 。盡量多包餡，皮薄餡多好吃的！粽葉用開水煮一下，洗干凈，剪成一段段，作為暖菇包的墊片，不會粘鍋 。包好一些之后，可以先蒸一部分，冷水上鍋，上汽之后蒸二十分鐘左右，視暖菇包大小而定 。還有一種包法：面團揉圓，用食指跟大拇指捏出類似碗狀 。盡量的塞餡 。收口，面團整理隔開一定空間放 。冷水上鍋 。上汽后蒸20min 。