【紫薯湯為什么是藍色的】1、紫薯湯是藍色是因為這種食物中含有花青素 。
2、這是一種水溶性的色度，會在不同的環境中，呈現出不同的顏色，如果遇到了酸性的環境會呈現出紅色，如果遇到了堿性的環境會呈現出藍綠色，因此，日常生活中，我們熬制紫薯湯的時候，呈現出藍色是正常的 。
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