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1、若面包皮太硬 ， 則多加點水 ， 或加等量的雞蛋和牛奶 ， 若面包中有結塊沒有烤熟 ， 則要少放一點水 。
2、放料時鹽不能遇到酵母 ， 否則會抑制發酵 ， 影響發酵效果 。
3、做面包時一定要用高筋面粉 ， 做蛋糕時一定要用低筋面粉 。
4、放太多糖或保溫太久會使面包變焦 ， 可以放一些黃油或植物油 ， 改良劑可以使面包變得更蓬松 ， 口感更好 。
【做面包有什么竅門 做面包的竅門有哪些】5、改良劑對身體健康不太好 ， 建議不要經常使用 。
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