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家庭自制小菜腌制方法 家庭自制小菜腌制方法是啥

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【家庭自制小菜腌制方法 家庭自制小菜腌制方法是啥】

家庭自制小菜腌制方法 家庭自制小菜腌制方法是啥

文章插圖
1、腌黃瓜條食材：黃瓜、蒜、姜、香菜、小米辣、花椒 ， 各種調料 。做法：黃瓜洗凈去掉頭尾 ， 對半切開 ， 挖掉黃瓜籽；切成小細條 ， 放入兩勺鹽腌制10分鐘；盆中放入4勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、4勺陳醋、2勺糖 ， 攪拌均勻；切蒜瓣、姜絲 ， 小米辣切段 ， 香菜只留根莖；鍋中熱油 ， 倒入材料 ， 炒出香味關火 ， 倒入剛剛調好的料汁中 ， 攪拌均勻；用筷子把黃瓜條夾到腌料汁中 ， 拌均 ， 腌制4小時以上 ， 中間翻動幾次 。
2、蘿卜小咸菜食材：白蘿卜一根洗凈(不用去皮)切成薄片(切成你喜歡的樣子),切好的蘿卜片放入盆中 ， 加入2調味勺的鹽 ， 用手抓拌均勻腌制20分鐘 。蘿卜腌出水后 ， 用清水沖洗干凈鹽分 ， 攥干水分 ， 放入盆中備用 。準備配料：香菜2兩洗凈切段(香菜根也要) ， 洋蔥半個去皮切絲 ， 小米辣3根切圈(根據自己喜歡辣度調節) ， 蒜一頭去皮切片 。做法：洗好攥干水分的蘿卜片放入盆中 ， 加入香菜洋蔥小米辣蒜片 。加入半碗白糖 ， 1調味勺的雞精 ， 1碗生抽 ， 1碗老醋 ， 如果喜歡吃酸的 ， 再加1-2勺的白醋 。攪拌均勻就可以開吃了 。
3、咸菜食材：姜不辣300克 ， 辣椒5根 ， 大蒜1頭 。步驟：先來做腌咸菜的料汁5勺生抽+3勺醋+1勺糖+1個八角倒入鍋里 ， 小火煮開晾涼；姜不辣提前洗干凈 ， 太陽底下晾半天時間 ， 切成薄片 ， 辣椒切絲 ， 大蒜切片；把姜不辣、辣椒、大蒜片放到容器 ， 倒入料汁拌勻腌制2小時以上就能吃了 。