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月子甲魚湯的正確方法

生活百科月子

1、準備一只一公斤左右的活甲魚，200克生雞，少許蔥姜蒜，50克清水，10克料酒，5克香油，少量食鹽，少量花生油 。
2、先把甲魚頭剁掉，再從去頭處控干凈甲魚的血，將甲魚清洗干凈之后，放進沸水里燙片刻撈出 。
3、把甲魚外層的黑皮刮凈，繼續放在沸水里煮五分鐘左右 ， 然后撈出甲魚，把甲魚的背蓋揭下，取出甲魚的內臟 。去掉甲魚的爪尖之后 ， 把甲魚和雞剁成塊，用沸水把甲魚塊和雞塊焯燙一下 ， 隨后撈出 。甲魚的硬蓋也不能丟棄，要把硬蓋上的贓物薄皮，去除干凈 。
4、然后另起鍋在鍋里加入花生油大火燒熱，加入蔥姜蒜爆香，有了香味后再加入之前準備的清水以及料酒，再把甲魚、甲魚蓋和雞放入鍋內 。
【月子甲魚湯的正確方法】5、大火煮沸后 ， 去除湯表面上的浮沫 ， 將火改成中火，繼續燉45分鐘 。甲魚和雞塊熟爛、湯呈乳白色后，在把火改成旺火，加入少量食鹽和香油調味即可 。