【怎么炒雞蛋才會很嫩很蓬松】要想炒出鮮嫩蓬松的雞蛋，前提是將雞蛋充分打散 ， 尤其是不能讓蛋清成團，不打散的雞蛋下鍋后將會變成荷包蛋 。一般人炒雞蛋都不怎么會打 。這里的“打雞蛋”不是把雞蛋打碎的意思，而是把雞蛋打散 。雞蛋打的越久，炒出來的就越鮮嫩 ， 要打到無法分清蛋青和蛋黃，像水一樣的程度，才會好吃 。把雞蛋打入碗中后，順一個方向攪打，同時加點料酒攪勻，這樣炒出來的雞蛋蓬松，鮮嫩，可口，味道更佳 。
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