不去皮好 。茄子皮營養豐富，能夠保持細胞和毛細血管壁的正常滲透性 ， 增加微血管韌性和彈性，還能維持細胞內的滲透壓，適量食用茄子皮對人體有一定好處 。
【茄子是去皮好還是不去皮好】茄是茄科，茄屬植物 。茄直立分枝草本至亞灌木 ， 高可達1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛 ， 小枝多為紫色（野生的往往有皮刺） ， 漸老則毛被逐漸脫落 。葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2-4.5厘米（野生的具皮刺） 。能孕花單生，花柄長約1-1.8厘米，毛被較密 。果的形狀大小變異極大 。果的形狀有長或圓 ， 顏色有白、紅、紫等 。
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