生料酒曲和熟料酒曲都是適于釀酒的酒曲 。
【什么酒曲釀酒好】1、生料酒曲釀酒，原料不需蒸煮 ， 直接將糧食(生大米、玉米、高粱、小麥等)加水加酒曲即可發(fā)酵產(chǎn)酒，它廣泛適用于含用淀粉或糖分的糧谷、果蔬，利用生料發(fā)酵方法生產(chǎn)各種蒸餾白酒和發(fā)酵酒，特別適合大米、玉米、小麥、高粱等淀粉質(zhì)原料的發(fā)酵 ， 具有使用方便、生產(chǎn)工藝簡單、發(fā)酵期短、出酒率高、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、生產(chǎn)成本低等特點 。
2、熟料酒曲是需要把糧食蒸熟釀酒的酒曲 。熟料高產(chǎn)釀酒酒曲適用于各種香型白酒的生產(chǎn)，既能生產(chǎn)高度白酒，也能生產(chǎn)低度白酒，而且能大幅度提高出酒率 。冬不歇九 ， 夏不歇伏，解決了釀酒的安全過夏度冬問題 。

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