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1、看色澤 。色澤淺的食糖 ， 其中還原糖及非糖雜質含量少 ， 屬優質品 。如果食糖色澤深 ， 其中還原糖及非糖雜質含量就多 ， 屬劣質品 。
2、看晶粒 。晶粒松散、干燥、不結塊、不粘手的 ， 說明含水量較少 ， 品質優；如果晶粒粘結成塊 ， 手摸發粘 ， 說明含水分較多 ， 品質低劣 。
3、品味道 。如口感甜味純凈 ， 不帶苦焦味；酸味和異味 ， 說明蔗糖含量高 ， 品質優；反之 ， 帶有苦蕉味和其他雜味的 ， 品質低劣 。
【如何鑒別白糖質量的好壞 怎樣鑒別白糖質量的好壞】4、看有無雜物 。優質食糖溶解于潔凈的水中 ， 應為清晰透明的水溶液 ， 無沉淀物 ， 甜味溫和純凈 ， 無焦糖味、糖蜜味等異味 。
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