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【如何鑒別筍干質量的好壞 筍干質量的好壞如何區分】1、觀察 。肉質肉質較嫩，長度低于30厘米，筍節緊密，紋路淺細，片形闊而短，體厚的筍干為優質筍干 。若超過30厘米則根部過大，纖維粗，筍節稀，質地過老 。
2、看顏色 。優質筍于呈棕黃、琥珀色，并有光澤；色澤暗黃的為中等，色澤呈醬褐色的為次品 。
3、檢驗濕度 。用手握住筍干一折即斷且伴有清脆響聲者為優質品；折而不斷或折斷時無脆聲則表示筍身潮，不宜購買 。
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