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肉松怎么做的 肉松怎么做的視頻

生活百科


肉松怎么做的 肉松怎么做的視頻

文章插圖
1、材料：豬后腿肉或里脊肉500克、生抽一瓷勺、老抽 一瓷勺、蒜頭兩．三瓣、姜片四．五片、鹽適量、干辣椒(可不用) 二、三個、鮮新大蒜兩棵、白砂糖30克 。
2、先處理肉 。將腿肉洗凈切成拇指大小塊 ， 放干凈水中泡五分鐘左右 ， 撈起瀝干水分備用 。
【肉松怎么做的 肉松怎么做的視頻】3、干凈鍋里放入水將所有調料放入燒開水放入肉塊 ， 水量與肉齊平或者稍微少點 。用電磁爐定時燉煮三個小時 ， 水多了點時間長了點 。如果是高壓鍋水量比肉少一半 ， 先煮開轉小火慢燉二十分鐘左右 。
4、等肉煮到爛的時候用湯勺或稱手的工具將肉壓碎 ， 同時將各種調料包挑出來 。邊壓肉邊煮干水份 ， 直到肉中的大多數水份煮干即可關火 。
5、接著將肉倒入炒鍋中開小火 ， 繼續用湯勺壓肉攤平在鍋里 ， 稍微冒煙就翻一下 ， 重復壓肉翻肉 。此步驟比較關鍵 ， 前面的步驟中可以嘗試味道 ， 若是淡了可以在這個時候加入自己喜歡的口味 。我是給孩子吃所以只加了白糖增加口感 。
6、將肉松炒到自己想要程度的時候 ， 可以關火攤開在鍋里曬涼 ， 利用鍋的余溫讓肉更酥脆 。涼透之后要立即裝起來密封好 ， 以防回潮 。至此肉松炒好 。
7、要給小寶寶吃的可以放入料理機打碎成肉松粉 。