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1、延吉冷面：延邊的延吉冷面極具代表性的美食之一 。制作正宗冷面時主要選用蕎麥面，澆上帶著冰碴的牛肉冷面湯，搭配熟牛肉片、黃瓜絲、辣白菜和半個熟雞蛋等 。入口冷面筋道爽滑，湯汁酸爽冰涼 。
2、紫菜包飯：紫菜包飯是延邊的傳統美食 。制作時將烤好的紫菜放在壽司竹簾上，再將蒸好的白米飯放在紫菜上，用工具將米飯均勻地壓實在紫菜上，然后放入切成條狀的雞蛋餅、韓式泡菜、腌蘿卜等卷成紫菜卷 。制作簡單，口感層次極為豐富 。
3、鍋包肉：延邊鍋包肉的特色是制作時精選上乘里嵴肉，采用純淀粉裹煳，調汁使用白醋、白糖和生抽，提味依靠蔥、姜、胡蘿卜、香菜絲和蒜末等 。其成品呈金黃色，氣味酸爽微嗆，入口是外焦里嫩，酸甜適宜 。
【延邊有哪些特色小吃 盤點延邊特色小吃】4、參雞湯：參雞湯是延邊非常出名的代表性美食 。參雞湯主要特色是選用優質的童子雞，在其腹中填滿了上乘糯米、人參和紅棗等食材，然后盛入裝有雞湯的石鍋內慢燉幾個小時 。燉熟之后倒入多種中藥材熬制的湯汁，再加入栗子、大棗和人參等食材一起熬制，因此是滋補的上品 。
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