文章插圖
1、冷凍鲅魚半解凍狀態，去頭后，斜切成1.5厘米左右厚的片；
2、清除部分魚片腹腔雜物并洗凈脊骨處積血；
3、添加蔥姜末、生抽、料酒、鹽、五香粉腌制一天一夜；
4、腌好的魚塊表面吸干水分，下入熱油中炸至魚肉發緊，撈出控油；
5、砂鍋內添加蔥、姜、八角、花椒、陳皮、桂皮、香葉、松針和適量水（沒過魚肉）煮開后，繼續滾煮5至8分鐘；
6、放入炸好的魚塊，添加老抽、生抽、糖、白酒轉小火煨制，至汁液大部分浸入魚肉，再適量添加些五香粉；
【凍鲅魚的做法 如何做凍的鲅魚】7、關火放涼后食用，味道更佳 。
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