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1、江河魚：因其生活在流動著的較干凈的活水中，所以鱗片薄，呈灰白色，光澤明亮 。烹制出的菜肴味鮮美，略帶甜味 。
【辨江魚湖魚的方法 怎樣識別江河魚和湖水魚】2、湖水魚：因其生活在有極厚污泥的靜水湖中，所以鱗片厚，呈黑灰色，烹制出的菜肴，食用時有較濃的泥腥味 。
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