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1、看蒜苔會不會發焉，這是最明顯的方法了，如果表面發焉，或者頭尾枯萎，這樣的蒜苔肯定不新鮮，水分都流失了，肯定不好吃 。要買就挑選那些圓潤整齊的蒜苔，看著飽滿，水分多 。
2、看蒜苔的顏色，新鮮的蒜苔顏色青綠，但如果是老蒜苔或者不新鮮的蒜苔，顏色發黃或者發白，這樣的都不要購買，吃起來纖維感粗，如同吃草 。
3、挑選粗細，一般來說，越粗的蒜苔生長時間越長，吃起來肯定比較老 。所以要挑選細的蒜苔，口感比較嫩，比較爽脆 。
【挑選新鮮蒜苔 蒜薹的挑選方法】4、掐一掐根本，因為新鮮的蒜苔比較脆，一掐就斷，反之蒜苔不新鮮，最好不要購買 。
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