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1、魷魚于市場上常見的有長形和橢圓形兩種 。好的魷魚干身干，體形完整、堅實、光亮潔凈，肉肥厚，呈鮮艷的干蝦肉似的淺粉色 。體形部分蜷曲，尾部、背部紅中透暗，兩側有微紅點的為次品 。
2、鮑魚干是用鮮鮑魚加工制成的干制品 。好的鮑魚干體形完整、大小均勻，干燥、結實，色澤淡黃或粉紅色，呈半透明狀，聞有香氣 。體形不太完整，背部略帶灰暗、黑色、不透明，或者外表具有一層白粉的則是次品 。
【怎樣鑒別海味干品好壞 如何鑒別海味干品好壞】3、墨魚干是用鮮烏賊（墨斗魚）加工制成的淡干品 。好的墨魚干體形完整，色澤光亮潔凈，肉體平展、寬厚，呈棕紅色半透明狀，有清香味 。局部有黑斑，表面帶粉白色，背部暗紅的為次品 。
4、對蝦干是用鮮對蝦加工制成的干品 。好的對蝦干大小均勻，體形完整，插對整齊，蝦體透紅有光澤，鹽度輕，體干 。反之，則是次品 。
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