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1、看番薯的形狀 。紅薯的形狀有兩種，分別是瘦長的和圓短胖的，其中瘦的紅薯在民間被稱為“公薯”，短胖的紅薯被稱為“母薯”，“公番薯”切成細長形狀也非常漂亮，主要糖分比“母番薯”要高很多，因為“媽媽番薯”很胖，所以不適合烤白薯，如果不那樣做的話，外表看起來很成熟，里面可能是生的，“媽媽番薯”適合切砂糖水 。
2、看表面的泥 。我們買地瓜的時候，發現地瓜多少沾有點土，但是土壤的濕度不同，那么，怎么辦才好呢，建議您選擇接觸泥土后干燥的紅薯，因為這種類型的紅薯出土后會暫時放置，曬干一段時間后的紅薯水分會適當減少，砂糖的濃度也會變高，吃起來也很甜，表層的土濕了的紅薯，表示出土不久，剛挖出來的紅薯水分多，糖分少，吃起來不那么甜 。
3、捏 。紅薯放一段時間會很甜，但是不能放太長，不那樣做的話，紅薯的水分就會流失，干巴巴的紅薯失去了營養，即使煮了也會導致口感變差，吃白薯的時候發現白薯的頭尾很軟，這表示是放了很長時間的白薯，但是編輯不推薦買這種白薯 。
【如何挑選新鮮的紅薯 怎樣挑選新鮮的紅薯】4、看表皮 。一些紅薯因為放的時間太長，水分幾乎流失，紅薯的表皮產生皺紋現象，放置過多的紅薯有變質的可能性，所以也不推薦購買，我們需要選擇那個表皮光滑，沒有皺紋的紅薯，這些紅薯相對來說比較新鮮，水分充足糖分多，煮的口感也很甜很好吃 。
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