【如何挑選新鮮的小米 選擇優質的小米妙招】
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1、聞味道：如果是優質黃小米的話聞起來應該具有清香味而無其他異味，嚴重變質的黃小米聞起來會有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味，而且用手捻易成粉狀且碎米多 。
2、顏色：正常的黃小米顯淡淡的黃色，不會特別均勻油亮，而且黃小米中的黃色見光會分解，放置時間長的陳米往往會因脫色而顏色發白 。如果黃小米的顏色看上去非常均勻且呈明亮的焦黃色，這就要提防是否為染色小米了 。
3、手摸：市場上也會有染過色的黃小米出售，染色是指黃小米發生霉變失去食用價值，投機商將其漂洗之后再用黃色素進行染色，使其色澤艷黃從而蒙騙購買者 。用手抓一把黃小米，優質的黃小米應該流散性、干燥性強，像沙子一樣流下來，而染過色的黃小米摸起來會有些發油發黏 。
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