1、首先我們需要將黃花菜剪掉蒂部 ， 然后入水中浸泡半小時左右至軟 ， 將黑木耳泡發之后切成細條 ， 然后將大蔥切片 ， 小蔥切花 ， 姜切成小粒以備用；
2、往鍋里倒油燒熱 ， 加入大蔥和姜粒直至炒香 ， 再加入肉末炒斷生 ， 往鍋里加入木耳和黃花菜翻炒一會兒 ， 然后依次加入頭抽2大勺、老抽少量、白糖1小勺、雞汁50毫升、水300毫升、鹽適量、雞精適量 ， 然后煮開；
3、往鍋里加入水和淀粉勾芡煮開 ， 然后將雞蛋打散 ， 將蛋液倒入鍋中 ， 邊倒邊用筷子攪散之后關火待用；
4、把干黃豆浸泡過夜之后成漲發狀 ， 然后把泡好的黃豆倒入料理機中 ， 加入400毫升水進行攪打 ， 將打好的生豆漿倒入到小鍋當中 ， 再加入400毫升的水進入攪打 ， 然后倒入小鍋中；
5、將豆漿加熱至煮開 ， 再用中小火煮5分鐘左右的時候關火 ， 煮豆漿的過程中取一個能夠裝得下豆漿的碗 ， 將內脂用少量溫水化開 ， 然后轉動碗 ， 使碗壁都能夠沾上內脂液 ， 將豆漿稍放涼 ， 降至80-90度的樣子；
【豆腐腦的鹵汁怎么做】6、先準備好一個稍微大點的盆 ， 往里邊倒入開水 ， 將有內脂的碗放入其中 ， 將豆漿降至80多度的時候迅速倒進碗中 ， 不要做任何攪拌 ， 保溫靜置15-20分鐘即可凝固 。挖出一小勺 ， 可以看到相當的成功 ， 將豆腐腦盛在碗中 ， 將做好的鹵澆在豆腐腦上 ， 撒上蔥花 ， 根據個人的口味滴入一些辣椒油就可以了 。

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