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1、查看電飯鍋的內膽 。內膽是電飯煲直接接觸米飯的部分，因此不同材料和結構的內膽對米飯營養價值的影響各不一樣 。一般的電飯煲內膽只是簡單的復合層，雖然價格低但品質差，而且使用壽命短 。電飯煲內膽由內而外分別是不粘涂層、硬質氧化層、鋁合金層、硬質氧化層 。挑選時要查看內膽厚度，與材質，內膽厚的傳熱更均勻 。其中不粘涂層能 確保做飯飯不焦，營養不浪費，有利于長期安全使用 。
【如何鑒別電飯鍋的質量好壞 電飯鍋怎么挑選】2、底盤的大小厚度 。電飯煲的底盤對米飯烹飪的營養價值也有很大影響 。加熱底盤大且厚的受熱比較均勻，做飯時不易出現外圍已熟而中心夾生的情況，加熱底盤小且薄的易出現受熱不均勻，加熱慢，經常糊底燒焦造成浪費壞鍋 。環形球面底盤的加熱模式令水在加熱時形成有序的對流，米粒不容易破損，能充分保留米飯的營養價值 。
3、查看電飯鍋的鏈接線 。質量好的電飯鍋連接線比較粗，三角插頭金屬腳比較厚，絕緣皮也較厚，還有電飯鍋的鏈接處要看看是否塑膠的好壞與厚度，差的塑膠比較脆，稍硬的物體一劃易出現劃痕，再有螺絲的大小 。好多電飯鍋壞了往往是鍋與線的連接處出了問題 。
4、查看電飯鍋的鍋體 。好的電飯煲鍋體較厚不會出現一壓就凹陷的情況，而且是不帶蒸籠的 。
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