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怎么做肉干

怎么生活百科

1、肉干是用新鮮的豬肉、牛肉或是羊肉等食材 ， 經過預煮、復煮、烘烤等工藝加工制作出來的美食 ， 因為做好的形狀一般都是一厘米見方 ， 所以稱之為肉干 ， 肉干的口味非常多包括五香肉干、麻辣肉干、以及果汁肉干等等 。
2、制作肉干有哪些小竅門
（1）肉干的口味雖然不一樣 ， 但是制作方法大同小異 ， 在制作之前應該把牛肉或是豬肉放入水中充分浸泡至少四個小時 ， 中間還要記得多次換水 ， 這樣可以去除肉腥味 。
（2）在制作肉干之前 ， 一定要把牛肉或是豬肉進行焯水 ， 之后用手撕去肉質表面的筋膜 ， 這樣制作好的肉干吃起來口感才會好 。
【怎么做肉干】（3）制作肉干的肉不同于炒著吃 ， 所以需要順著紋路來切 ， 這樣做好的肉干才不會容易碎 ， 另外切的時候還要切成拇指般粗細的肉條 ， 這樣風干后的肉干大小會剛剛好 。
（4）煮肉的時候要小火慢煮 ， 這樣才能保證肉的完整性 。煮后的肉條一定要放在蒸簾上面吹足四至八小時 ， 還要不停的翻個 ， 這樣風干效果會比較好 。
（5）風干后的肉干可以放入油鍋中炸 ， 也可以放在烤箱中烤制 ， 直至肉干看起來外焦里嫩即可 。
3、做好的肉干呈片狀或是條狀 ， 是可以直接食用的 ， 當然也可以根據自己的喜好 ， 加入辣椒以及五香粉進行腌制 ， 做好的肉干味道非常濃郁 ， 保質期很長 。