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1、新鮮河蟹—活動能力很強的活蟹，動作靈敏、能爬放在手掌上掂量感覺到厚實沉重 。
【如何鑒別河湖蟹的質量 教你如何鑒別螃蟹的好與壞】2、次鮮河蟹—撐腿蟹，仰放時不能翻身，但蟹足能稍微活動 。掂重時可感覺份量尚可 。
3、劣質河蟹—完全不能動的死蟹體，蟹足全部伸展下垂 。掂量時給人以空虛輕飄的感覺 。
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