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紅海參燜紅燒肉

海參生活百科

1、五花肉250克 ， 墨西哥八角海參1只 ， 料酒2勺 ， 冰糖兩塊 ， 碎冰約1.5勺 ， 老抽1勺 ， 生抽2勺 ， 鹽1/3勺 ， 白芝麻適量 ， 老姜3片 。
2、先把材料準備好 ， 海參提前泡發好 。
3、先把五花肉焯水 ， 濾干 ， 備用 。
4、鍋內倒入適量的油 ， 放入冰糖 ， 中小火 ， 將冰糖融化 。
5、冰糖熔化以后 ， 倒入五花肉翻炒 ， 因為冰糖熔化的溫度比較高 ， 肉倒下去的時候可能會有油濺出來 ， 但是這一步也是讓肉質軟糯的關鍵 。
6、加入足夠的熱水 ， 沒過五花肉 。
7、加入料酒、醬油、姜片、鹽 ， 然后蓋上鍋蓋 ， 轉小火 ， 燉煮一個半小時 ， 如果有時間 ， 燉煮兩小時更好 。
8、出鍋前 ， 放入切塊的海參 。
9、翻炒幾下 ， 海參的味道和五花肉的味道相互融合 。
【紅海參燜紅燒肉】10、最后裝盤 ， 表面撒上白芝麻 ， 當點綴 ， 一道海參紅燒肉就做好啦！