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1、不衛生 。肉毒桿菌是一種生長在缺氧環境下的細菌，因此，在真空包裝的食品中也能存活 。
【真空包裝的豆腐真的衛生嗎 真空包裝的豆腐衛不衛生】2、它是目前毒性最強的毒素之一，其毒性比氰化鉀強1萬倍，僅0.1微克就能殺死一個人 。肉毒桿菌中毒的病人會出現視物模糊、咀嚼困難、吞咽困難等癥狀，嚴重者會因呼吸麻痹死亡 。真空包裝食品最好冷藏，在吃豆制品時，還是先煮沸10分鐘，把毒素徹底破壞后更安全 。
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