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麥冬的炮制方法 麥冬的炮制方法視頻

麥冬生活百科


麥冬的炮制方法 麥冬的炮制方法視頻

文章插圖
1、清洗去皮：將麥冬放入洗滌槽 ， 用流水洗凈 ， 撈出 ， 瀝干 。用擦皮法或化學法去皮 ， 洗凈 ， 放入濃度2%的食鹽水中 ， 浸泡8～12小時 ， 撈起 。
2、熱燙：將麥冬放入沸水中熱燙5～10分鐘 ， 撈起 ， 用冷水冷卻 。
3、糖制：采用多次糖煮法 。第一次糖煮時 ， 醫|學教育網搜集整理取水20千克 ， 放入鍋中加熱至80℃時 ， 加入白砂糖20千克 ， 同時加入檸檬酸40克 ， 煮沸5分鐘 。取已處理好的麥冬50千克 ， 投入糖液中 ， 煮沸10～15分鐘 ， 連同糖液帶麥冬一起放入大缸中浸泡24小時 。第二次糖煮時 ， 把缸中的糖液及麥冬放入鍋中 ， 加熱至沸后分兩次加入白糖10千克 ， 煮沸至糖液濃度達55%時 ， 加入濃度為60%的冷糖液20千克 ， 立即起鍋 ， 放入缸中浸泡3～5天 。
4、烘烤溫度：將糖制好的麥冬塊 ， 瀝凈糖液后 ， 均勻地擺入烘盤中 ， 推入烤房在60～65℃條件下烘烤 。烘烤至用手摸產品表面不粘手即可 。
通風、排潮：當烘烤房內空氣相對濕度高出70%時 ， 通風排潮3～5次 ， 每次15分鐘 。
【麥冬的炮制方法 麥冬的炮制方法視頻】5、倒盤：在烘烤中 ， 除了通風排潮外 ， 還要注意調換烘盤位置及翻動盤內脯塊 。在烘烤過程中倒盤1～2次 ， 可在烘烤的中前期和后期進行 。