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1、苦菜，菊科植物苦定菜的嫩葉 。藥食兼具多年生草本植物 。藥名叫敗醬草，異名女郎花、鹿腸馬草 。民間俗稱苦菜 。保存方法有三種：將苦菜洗凈，撒上鹽揉搓，像搓面一樣 。將揉搓好的苦菜靜置15分鐘，裝瓶密封 。這樣苦菜可以儲存很長時間 。
【苦菜冬天怎么保存 苦菜怎么樣保存】2、苦菜洗凈，放在太陽下曬軟 。用保鮮膜包好排凈空氣，然后像儲存蘿卜一樣挖個土坑埋進去（坑要深點，必須在背光處） 。冬天的時候挖出來吃 。
3、苦菜洗盡涼干，烘干脫水，真空包裝存放，可入藥，可燒制菜肴 。
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