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酵母粉是小蘇打嗎

酵母生活百科

1、酵母粉并不是小蘇打 ， 小蘇打是一種堿性物質 ， 以前的人就是用它來發面做饅頭的 ， 小蘇打雖然也有起發的作用 ， 但是由于釋放的二氧化碳較少 ， 所以起發作用是有限的 ， 而且由于它是堿性的 ， 所以在食物中殘留的味道很重 ， 所以做出的饅頭包子等味道并不是很好 ， 如果實在沒有酵母粉和泡打粉的情況下 ， 是可以使用小蘇打來替代的 ， 但是味道就不會那么好了 。
【酵母粉是小蘇打嗎】2、而酵母粉是一類有益的微生物 ， 它們在一定條件下可以大量的繁殖 ， 在我們制作面點過程中 ， 酵母粉在濕面團中繁殖 ， 還能釋放出大量二氧化碳 ， 這些二氧化碳氣體在面團中分布 ， 讓面團變得尤其疏松 ， 經過烤制后 ， 面團中的二氧化碳受熱膨脹 ， 從而制成松軟的饅頭或者面包 。所以這樣看來 ， 酵母粉和小蘇打是不一樣的兩種東西 。