1、山藥變黃是可以食用的 ， 但是這個要看山藥是由何種原因變黃的 。
【山藥變黃還能吃嗎】2、霉變變黃：如果是因為霉變變黃的山藥是肯定不可以食用的 ， 這種霉變的山藥被人體食用之后會對人體的健康造成一定一定的影響，所以因為霉變造成的山藥變黃是不可以食用的
3、氧化變黃：一般來說山藥因為氧化變黃的情況比較多一點，山藥中含有的酶元素和鐵質用具或者是和空氣接觸之后都會出現變黃的情況或者是直接變黑，一般這種情況會比較多，山藥中含有的酶元素在被切開之后如果沒有及時的處理的話，會很容易和空氣接觸，最后氧化變黑 。
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