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當歸鴨如何做

生活百科當歸

【當歸鴨如何做】1、主料：鴨子 。輔料：當歸 ， 蓮子，枸杞，干棗，蔥，姜 。調料：黃酒，鹽，胡椒粉 。
2、當歸切片，蔥切段，姜切片 。鴨從屁股處開刀取出內臟 。洗凈 。洗凈后的鴨用鹽 ， 黃酒 ， 蔥姜腌制 。
3、腌制后的鴨放入80．C的水中略微焯水 。作用：除去血水 ， 緊皮 。注意：只能略焯，不可煮熟，水也不能開 。
4、燉鍋中放入冷水，將整只鴨放入燉鍋中 ， 將當歸片，蓮子，枸杞，干棗放入鍋內 。加入少量黃酒，蔥姜，然后小火微燉，一直保持湯微滾 。兩個小時后放入鹽，胡椒粉即可出鍋 。