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最簡單的主菜做法

生活百科簡單

1、回鍋肉
　?。?）主料：五花肉200克，青蒜2棵 。
　?。?）輔料：花椒20粒左右，姜片7、8片，豆瓣醬2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，鹽1小勺，生抽1大勺 。
　?。?）先將肉入冷水鍋，放入姜片，到一大勺料酒，大火將水燒開，然后轉中火 ， 煮半小時左右 。
　?。?）等到用筷子戳進去能扎得透，且沒有血水流出，即可關火 。
　?。?）將煮好的肉晾涼，切成薄片，這里是考驗刀工的地方啦，太薄了 ， 一炒就碎，太厚了，炒不出燈盞窩兒 。（可以放到冷凍室里急凍個五分鐘 ， 這樣比較好切）
　?。?）將青蒜斜刀切成寸長段 。
　?。?）炒鍋倒油，大火將鍋燒熱，將切好的肉片下鍋 ， 翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，這樣豬肉的油都被炒出來了 ， 吃起來不膩 。
　?。?）然后把肉推動鍋的一邊，倒入花椒粒，豆瓣醬翻炒，等看到油的顏色變紅，就可以把肉扒拉過來炒勻了 。
　?。?）倒入青蒜，料酒、鹽、糖、生抽 ， 翻炒均勻即可 。
【最簡單的主菜做法】2、紅燒排骨
　?。?）原料：排骨400克；
　?。?）調料：姜片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙 。
　?。?）鍋內放水燒開 ， 放入斬件排骨氽燙至出血水 ， 撈起洗凈后瀝凈水備用 。
　?。?）鍋內放油，燒至六成熱時爆香姜片 ， 放入排骨煸炒到金黃微焦 。
　?。?）依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺草菇老抽、1勺生抽、1湯勺白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能沒過排骨的開水 ， 調中火燜15分鐘，放入鹽炒勻 。
　?。?）開大火收汁，收到湯汁將干時，出鍋擺盤撒上蔥花即可 。
3、可樂雞翅
　?。?）材料：8只雞翅、1小勺味精、1瓶可樂、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段、幾個干辣椒、1小勺料酒 。
　?。?）做法：除雞翅外，所有材料混合成腌料 。雞翅切成兩半 ， 浸入腌料中，腌40分鐘左右 。腌好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋 。炸好的雞翅加腌料，置另一鍋用大火煮至滾后，轉小火再煮約半小時即可 。